Une fleur pour y déposer des cœurs : mes 1ers essais avec l'isomalt

Publié le par Nélé

L'isomalt est un édulcorant qui sert à faire des décors sur les gâteaux. Je m'y suis lancée.

L'isomalt s'achète sous forme de poudre blanche. Il suffit de le placer dans une casserole (sans apport d'eau) et de chauffer à feu moyen. Il va commencer par fondre puis se colorer comme le caramel. 

Une fois fondu, il est d'abord liquide avant d'épaissir un peu. C'est cette phase qu'il faut maîtriser pour faire de jolis décors. 

Quand la consistance souhaitée est obtenue, verser l'isomalt sur un silpat pour qu'il refroidisse en faisant la forme désirée (ou presque)

Je l'ai versé sur des petits coeurs en sucre pour en faire une fleur à savourer lentement avec le café.

Publié dans gourmandise

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