Pierre Hermé a encore frappé

Publié le par Nélé

Vous allez croire que je suis monomaniaque du chocolat......... ou peut être même de Pierre Hermé..... euh !!!!!
Il y a quelques temps, je publiais sa mousse au chocolat blanc et voici maintenant que je passe au chocolat noir.

tant pis j'y vais quand même car c'est trop bon :

Ingrédients pour 4 personnes:
170 g de chocolat noir au pâtisser
8 Cl de lait (j'ai mis du 1/2 écrémé, (Pierre Hermé préconise du lait entier)
1 jaune d'oeuf
4 blancs d'oeufs
20 g de sucre en poudre

Faire fondre le chocolat au bain marie, pendant ce temps porter le lait à ébullition. Puis verser le lait sur le chocolat fondu et incorporer le jaune d'oeuf.

Monter les blancs en neige en y incoporant le sucre petit à petit. Le mélange devient brillant.
Incorporer un peu de blanc dans le mélange au chocolat pour le détendre, puis délicatement à l'aide d'une spatule, le reste de blancs.

Verser dans le plat de service puis au frigo.
Je l'ai laissé au moins 5 heures au frigo et la texture était parfaite.







Allez promis je laisse Pierre Hermé respirer un peu, mais je n'ai pas dis que je n'y reviendrai pas.....

Publié dans dessert

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ELO 12/02/2009 07:51

mmmhhh, c'est mon péché mignon++++++

jacklne :0059: 04/02/2009 00:02

Je ne résiste pas devant une belle mousse comme ça..et je suis sure qu'elle doit être délicieuse..je vais la tester, et je te dirai..merci en tous cas pour la recette et pour ton passage sur mon autre blog..à bientôt..

Bribri 02/02/2009 21:39

Super bonne cette recette de mousse ! J'ai testé ce w-end! Bonne semaine. Bises Bribri

eleonora 01/02/2009 19:26

Elle est super sympa cette petite recette, j’adore. Et lui on l'adore

btissam 01/02/2009 10:58

trés jolie ta recette, bonne journée btissam