Baguettte croustillante digne d'un professionnel

Difficile de faire une baguette aérée et croustillante comme un professionnel, et pourtant aujourd'hui je m'en suis approchée très très près. Le genre de baguette que l'on mange sans faim  et que l'on termine avant d'arriver à la maison. 

Ingrédients  pour 3 petites baguettes :

• 375 g de farine
• 7 g de levure de boulanger sèche
• 7 g de sel
• 250 g d’eau

Pétrir la farine, le sel et l’eau jusqu’à obtenir mélange homogène puis ajouter la levure ; Pétrir à nouveau jusqu’à ce que la levure doit bien incorporée. Cette pâte demande très peu de pétrissage (environ 5 minutes au total).

La pâte obtenue est très collante et reste au fond du récipient. Ne pas chercher à former une boule bien ferme.

Laisser reposer environ 1h . Une fois la pâte gonflée,  la séparer en trois et former des petits boudins (ne pas trop dégazer)

Enfourner 25 minutes dans un four chauffé à 225 °C