La sauce béchamel

Ingrédients :

20 g de farine
20 g de fécule de pomme de terre
40 g de beurre
1/2 L de lait
sel, poivre
muscade

Faire une roux blanc, pour cela,  faire fondre le beurre. Lorsqu'il est totalement fondu, retirer la casserole du feu et verser d'un coup la farine. Bien mélanger puis remettre sur le feu, verser le lait froid, et porter à ébullition environ 5 minutes sans cesser de mélanger. Le mélange doit s'épaissir. Ajouter, le sel, poivre et muscade.