LA soupe à l'oignons, celle qui réchauffe le corps et l'âme
L'hiver approche à grand pas; rien de tel qu'un bon feu de cheminée, avec LA soupe qui vous réconcilie avec le froid... Je veux parler de LA soupe à l'oignons, celle qui vous réchauffe le corps et l'âme....
| Ingrédients pour 2 personnes 3 gros oignons environ 50g de beurre Sel Poivre Du porto rouge à ajuster au fur et à mesure en fonction du goût (10 à 20cL) 25 cL de vin blanc environ 65 cL d’eau, 1 demi-baguette sans trop de mie 2 poignées de gruyère, comté ou emmental |
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Couper les oignons en petits cubes. Les faire revenir à feu doux dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient très colorés.
Ajouter le sel et le poivre (rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson). Adoucir avec le porto.
A présent, 2 solutions s’offrent à vous :
1) Vous ajoutez, le vin blanc, le porto et l’eau et vous portez à ébullition,
2) Vous ajoutez le porto et le vin blanc à feu doux jusqu’à réduction d’un tiers du volume (à peu près) puis vous ajoutez l‘eau et vous portez à ébullition, toujours à feu doux.
Le goût, la douceur et la couleur seront identiques quelle que soit la solution que vous adopterez mais sachez le, si vous choisissez la 1ère solution vous aurez l’ivresse en plus.
Faire chauffer le four sur grill.
Pendant ce temps, couper le pain en petits morceaux et râper le gruyère.
Verser la soupe dans des bols allant au four.
Ajouter le pain et le gruyère sur le pain et grâtiner.
