En entrée ou en amuse bouche dans une mini verrine, voici une
crème qui ne manque pas de saveur et d'originalité. Une crème de chou-fleur parsemée de lentilles roses, à servir chaude ou froide.
Ingrédients :
1 petit chou-fleur
1 CàS de lentilles roses
15 cL de crème liquide
1 tablette de bouillon de poule
sel, poivre, muscade
Faire cuire 20 minutes les lentilles roses dans l'eau bouillante. Réserver.
Détacher les bouquets du chou-fleur et les laver. Porter à ébullition 70cL d'eau. Y dissoudre la tablette de bouillon de poule et y laisser cuire les bouquets de chou-fleur pendant 20
minutes.
Mixer au blender, le chou-fleur avec le bouillon et y ajouter la crème liquide réchauffée.
Saler, poivrer, muscader.
Verser la crème dans un verre, parsemer de lentilles roses et servir immédiatement.
Par Nélé
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Et bien non je n'avais pas la
berlue.
J'avais gardé un souvenir culinaire d'un voyage linguistique en Allemagne de quand j'étais petite. Il s'agissait de dampfelnuddle qui m'avait été servi en accompagnement d'une charcuterie
probablement. J'avais beaucoup aimé.
Depuis toutes ces années, j'avais enquêté sans jamais trouver la recette. Non non non et non, je n'avais pas pu inventer ce goût et cette texture et encore moins ce nom. Ce plat existait donc bel
et bien, mais où trouver la recette. Voilà ti pas que dernièrement au détour du blog de Petite étoile je tombe sur la recette des
dampfelnuddle.
Imaginez la rapidité avec laquelle j'ai imprimé la recette et courru l'essayer.
Et voilà :
Je les ai cuits à la vapeur, comme dans mes souvenirs. Ils
étaient délicieux comme dans mes souvenirs aussi.
Voici la recette
Ingrédients
pour 6 dampfelnuddle:
7 g de levure de levure de boulanger
500g de farine
25cL de lait tiède
1 œuf
60g de beurre
Mettre tous les ingrédients dans la MAP en commençant par les ingrédients liquides (comme d'habitude). Lancer un programme "pâte levée".
Une fois le programme terminé, former des petites boules de pâte puis laisser reposer à nouveau avec un linge humide par dessus. Les boules vont gonflées
Faire cuire à la vapeur pendant un petit quart d'heure. Servir chaud.
Dans mes souvenirs, on me les avait aussi servi frits.....
Par Nélé
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